Kremowe risotto ze szparagami

Ryż bardzo często gości na naszych stołach. Doskonale sprawdza się jako dodatek do zup, dań mięsnych czy ryb. Potrafi też zachwycić głębią swojego smaku w postaci samodzielnego dania, czyli risotto, do którego możemy dodać wile warzyw, mięs i przypraw, odkrywając ciągle na nowo wszechstronność tej potrawy. W tym przepisie proponuję połączenie ryżu z zielonymi szparagami. Danie to możemy podać na obiad lub gorącą kolację. Jest proste i szybkie.

Całkowity czas przygotowania to około godziny.

Potrzebne składniki do przygotowania porcji dla 2 osób:

  • ryż – 1 szkl.
  • szparagi – 150 g
  • cebula biała – 1 mała sztuka
  • masło – 3 łyżki
  • białe wytrawne wino – 50 ml
  • bulion drobiowy – 400 ml
  • sól, pieprz, tymianek – do smaku
  • starty parmezan – 40 g

Sposób przyrządzenia:

  1. Przygotowujemy szparagi: myjemy je, odcinamy stwardniałe końcówki, dzielimy każdy a 4 części. Ćwiartki podsmażamy na 1 łyżce masła przez ok. 5 minut.
  2. W osobnym garnku na pozostałym maśle szklimy pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dodajemy ryż i smażymy do momentu, w którym stanie się przezroczysty. Dolewamy wino i gotujemy przez ok. 2 minuty, by odrobinę odparowało. Do tak przygotowanego ryżu stopniowo wlewamy bulion. Dolewamy go po jednej chochli czekając z następną porcją aż wchłonie ją ryż. Cały czas gotujemy na małym ogniu i często mieszamy. Miękki i kleisty ryż zdejmujemy z ognia.
  3. Łączymy ze sobą ryż i szparagi z masłem, dodajemy sól, pieprz, tymianek i większość startego sera. Odstawiamy pod przykryciem na 3 minuty.
  4. Rozdzielamy przygotowane danie na 2 talerze, posypujemy pozostałym parmezanem.

Risotto podajemy od razu po przygotowaniu. Nie można go odgrzewać, ponieważ traci swoją konsystencję. Można jeść je samodzielnie lub w towarzystwie sałatek przygotowanych ze świeżych warzyw.